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私がマダム詩子です

在英20年。
ロンドンにて「ラグジュアリーアフタヌーンティー」オンラインレッスンお料理・パン教室、および完全予約制製パン販売を仕事としております、英国料理・菓子専門家のタナー・詩子と申します。

 

グルテンフリーは一般的に「美味しくない」「難しい」と思われがちですが、実は美味しいお料理やお菓子がたくさんあります。その魅力を知らないなんてもったいない!


中でも私が皆さんにお伝えしたいのは、小麦粉不使用で作る素敵な本場英国の

アフタヌーンティ―

 

その他にも、米粉以外のお粉も使って、欧州ならではの発想や、日本では見たことのないたくさんの美味しいグルテンフリーメニュ―を取り揃えましたので、

ロンドンから皆さんにお伝えしていきます。

もともとは…

私のバックグラウンドは、もともと金融機関でした。

というのも数十年前、イングランド南部にあるウィンチェスターというところにある大学に留学し、そこで英文学をはじめいろいろなイギリスに関する勉強をして帰国。当時は帰国子女という言葉もないくらい昔だったのですが、時代はちょうどバブルの真っ最中。英語ができるというだけで、引く手あまたの就職天国だったのです。外資系の金融に就職し、そのまま約30年間お仕事をしてきました。

でも私の夢はオフィスワークではなく、お料理もお菓子も、そして製パンもできるその腕を生かして人に何かを伝えるお仕事がしたいとずっと思っていました。

おりしも2018年、BBC(英国営放送)のテレビ番組 Top of The Shop with Tom Kerridge に出演する機会を得、それを機に退社。そこから新しい人生が始まりました

と言っても簡単ではありません。夢を追いかけるだけでは生活できないので、たくさん勉強しながら、自分の本当にやりたい事、できる事、そしてお客様に喜んでいただけるメニュー作りなど、少しずつ前を向いて進んできました。

そんな私でしたが、​企業様向けの注文制のランチパンのデリバリーを始めたり、イギリスで有名なナッツブランドの、ピーナッツバターのCMに出演したり、またロンドンでは有名なベーカリースクールでワークショップの先生としてお仕事をする機会を得たり、と忙しい日々を過ごすうちに、コロナ渦になってスクールがお休みに。楽しい毎日がいきなりロックダウンとなってしまったんです。

そんな時、オンラインを使って世界どこにでも発信することができる、英国ラグジュアリーアフタヌーンティーのオンラインコースを作り上げました。

どうしてグルテンフリー?

現在メインのお仕事である「英国ラグジュアリーアフタヌーンティー」オンラインレッスンの生徒様のお一人がグルテン過敏症で、ご本人はパンやケーキがたくさん食べられないけど、ご家族のためにとレッスンを決めてくださいました。

いつも楽しみにレッスンを受けてくださっているのですが、私はご本人にも、

ちゃんと美味しいアフタヌーンティーを楽しんでいただきたいおうちで作って召し上がっていただきたい、と常々願っており、それがこのグルテンフリーのレッスンを始めるきっかけとなりました。

また以前の職場(ベーカリースクール)でも、グルテンフリーのワークショップ(レッスン)を開催しており、私も何回もたくさんの方にお教えしてきました。

グルテンが全く食べられない方も、興味がある方も、本当に多くの生徒様に来ていただき、そこで「どうしてグルテンフリーなのか」、「どうして起きるのか」ということを説明したり、一緒にパンやお菓子を作って、皆さんに楽しんでいただきました(お持ち帰りももちろんたっぷりです!)。それがちょうど3年くらい前のこと。その頃から私も興味を持ち始め、グルテンフリーを深く掘り下げるようになっていたので、今その知識や経験をこうして役に立てることができ、皆さんとシェアできる事をとてもうれしく思っています

また、英国にお住まいでグルテン過敏症の方グルテンを摂取しすぎてお腹が

疲れてしまっている方、また日本ではすぐに手に入る(のですが、イギリスでは入手困難な)製菓用・製パン用の米粉を使わずに、お米のパンを作ってみたい方や、美味しいお菓子を作ってみたい皆さんにも、ぜひ学んでいただきたいな、と思っています。

オンラインレッスンについて

​ロンドンで有名なベーカリースクールで先生として、リアルで、またオンラインでもお仕事をしていた経験や、2022年1月からスタートしたマダム詩子の

第一期英国ラグジュアリーアフタヌーンティー」オンラインレッスン日本で御懐石料理を18年中華料理を5年間習っていた実績、そしてロンドンでも2006年から日本料理の「詩季庵」2014年から製パン販売及びパン教室の「プチ・ボヌール」を主宰してきた経験をもとに、初心者の方からベテランの方まで、オンラインでしっかりと学んでいただけます。

​生徒様にとってわからないことは、レッスン内で解決していくよう、いつも努力しています。

​また、イギリスや欧州のトレンドのグルテンフリーや、ロンドン最新情報など、レッスンをしながらのおしゃべりも楽しんでいただけますよ。