現在メインのお仕事である「英国ラグジュアリーアフタヌーンティー」オンラインレッスンの生徒様のお一人がグルテン過敏症で、ご本人はパンやケーキがたくさん食べられないけど、ご家族のためにとレッスンを決めてくださいました。

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いつも楽しみにレッスンを受けてくださっているのですが、私はご本人にも、

ちゃんと美味しいアフタヌーンティーを楽しんでいただきたい、おうちで作って召し上がっていただきたい、と常々願っており、それがこのグルテンフリーのレッスンを始めるきっかけとなりました。

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また以前の職場（ベーカリースクール）でも、グルテンフリーのワークショップ（レッスン）を開催しており、私も何回もたくさんの方にお教えしてきました。

グルテンが全く食べられない方も、興味がある方も、本当に多くの生徒様に来ていただき、そこで「どうしてグルテンフリーなのか」、「どうして起きるのか」ということを説明したり、一緒にパンやお菓子を作って、皆さんに楽しんでいただきました（お持ち帰りももちろんたっぷりです！）。それがちょうど3年くらい前のこと。その頃から私も興味を持ち始め、グルテンフリーを深く掘り下げるようになっていたので、今その知識や経験をこうして役に立てることができ、皆さんとシェアできる事をとてもうれしく思っています。

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また、英国にお住まいでグルテン過敏症の方、グルテンを摂取しすぎてお腹が

疲れてしまっている方、また日本ではすぐに手に入る（のですが、イギリスでは入手困難な）製菓用・製パン用の米粉を使わずに、お米のパンを作ってみたい方や、美味しいお菓子を作ってみたい皆さんにも、ぜひ学んでいただきたいな、と思っています。